lunedì 30 gennaio 2012

Riso con catalogna e noci

Mi piace cucinare le verdure di stagione e in questo periodo la catalogna è una di queste. Poi presenta un particolare gusto amarognolo, molto interessante.

Ingredienti. 
Catalogna, riso, noci, parmigiano reggiano, aglio, olio extravergine d'oliva e sale.
Dosare gli ingredienti a piacere a seconda delle necessità e del proprio gusto. Se pensi di aver bisogno di un parere sulle quantità, chiedimi pure.


Prima di iniziare.
Lavare la catalogna e l'aglio, il procedimento è nella pagina verdure, legumi e cereali.
Tagliare la catalogna in piccole parti. Tritare l'aglio. Grattugiare il parmigiano.
Tritare le noci finemente.


domenica 29 gennaio 2012

Biscotti al muesli con nocciole e arance

Volevo fare dei biscotti con l'avena, le nocciole e l'uvetta. Vado a fare la spesa e mentre cerco gli ingredienti tra gli scaffali del supermercato ..... ecco, ho visto il muesli, e ho pensato che fosse la base di partenza avendo già dentro tutti gli ingredienti ;- ) , perfetto!

Ingredienti. 
200 gr Muesli con avena, nocciole, uvetta;
circa 3 arance biologiche non trattate, utlizzerai la buccia e ricaverai 250 gr di spremuta;
50 gr miele;
100 gr farina integrale
100 gr nocciole tostate.

Prima di iniziare.
Sciacquare le arance, grattugiarne la buccia (solo la parte superficiale) poi spremerle per ottenerne il succo. Tritare le nocciole.



venerdì 27 gennaio 2012

Verdure miste in pane senza lievito

Oggi ho preparato una piatto unico e semplicissimo, ma tutto fatto in casa, nel mio stile.

Ingredienti. 
Farina integrale, acqua e sale: cavolo rosso, carota, sedano, cipolla, aglio, olio extra vergine d'oliva e sale.
Dosare gli ingredienti a piacere a seconda delle necessità e del proprio gusto. Se pensi di aver bisogno di un parere sulle quantità, chiedimi pure.

Prima di iniziare.
Lavare le verdure, il procedimento è nella pagina
verdure, legumi e cereali. Tagliare le verdure.



martedì 24 gennaio 2012

Risposta del quiz: funghi guarniti con fagioli

La curiosità di leggere le risposte all'indovinello, ideato da me qualche giorno fa, è stata notevole. Da un'idea nata per caso, vi posso assicurare, che vedere la vostra partecipazione è stata un'esperienza divertente ed  emozionante. Ringrazio infinitamente i partecipanti, ai quali devo fare anche tanti  complimenti,  perchè hanno capito da subito l'ingrediente base. Eccoci al dunque, ora svelo la risposta, l'antipasto oppure il contorno è fatto così: 

Ingredienti. 

Funghi champignon, fagioli cannellini, olio extra vergine d'oliva, aglio, rosmarino, prezzemolo e sale.
Dosare gli ingredienti a piacere a seconda delle necessità e del proprio gusto. Se pensi di aver bisogno di un parere sulle quantità, chiedimi pure.





sabato 21 gennaio 2012

Antipasto o dessert? Cos'è? Indovina anche gli ingredienti

Volevo pubblicare la ricetta di quello che ho preparato oggi, ma non l'ho fatto!
Nel momento in cui ho caricato la fotografia, riguardando l'immagine e la forma che io ho dato a ciò che vi è ritratto, ho pensato di proporti un indovinello. Non sono in grado di capire se può essere facile o difficile come quesito (non faccio tutti i giorni questi giochi, anzi è come se fosse la prima volta), ma ritengo che  ciò che ho preparato per una buona metà  possa creare i giusti dubbi per la sua risoluzione. Quindi credo che possa essere un quiz divertente anche per te.
Ecco la fotografia:

mercoledì 18 gennaio 2012

Rotolo di bietole, carote in salsa di pomodoro

Non so se sono opera mia le doppie risposte ai commenti o se c'è qualcosa che non va in blogger , scusate :-P
A cena da un amico, tempo fa, ho mangiato una pasta con un contorno di bietole e carote che mi è piaciuta tantissimo.... quindi ho provato a rielaborare quel piatto, eliminando la pasta, e creando una forma con le verdure per poterle gustare al meglio. Ho poi aggiunto nella cottura il sugo, cotto semplicemente  insieme ad un trito di verdure: il risultato è delizioso. 

Ingredienti. 
Bietole, carote, ricotta, passata di pomodoro, cipolla, aglio, sedano,  olio d'oliva extravergine, acqua, sale,
Dosare gli ingredienti a piacere a seconda delle necessità e del proprio gusto. Se pensi di aver bisogno di un parere sulle quantità, chiedimi pure.







martedì 17 gennaio 2012

Involtini di cavolo verza con fagioli piccanti

Con l'intento di cucinare i fagioli borlotti che avevo già cotto il giorno prima, e volendo fare un piatto sfizioso.... al ritorno dal lavoro, in auto, pensavo alle verdure a mia disposizione nel frigorifero di casa: "cosa può stare bene con i fagioli?" e poi ...." cosa ho voglia di mangiare? " :-) 
Ecco che mi è venuta l'idea: qualcosa di piccante ed in abbinamento ho pensato al pomodoro, perchè la passata cotta insieme ai borlotti diventa quasi cremosa. Però fare solo questo non mi sembrava sufficiente ed allora decido che arrotolando all'interno delle foglie di verza, la salsa con i fagioli, avrei creato degli involtini da poter mangiare anche il giorno dopo.

Ingredienti. 
Fagioli borlotti secchi, cavolo verza, passata di pomodoro, olio extra vergine d'oliva, cipolla, aglio, carota, sedano, peperoncino, sale, acqua.
Dosare gli ingredienti a piacere a seconda delle necessità e del proprio gusto. Se pensi di aver bisogno di un parere sulle quantità, chiedimi pure.

sabato 14 gennaio 2012

Sorpresa

Questa sera stavo, finalmente, per scrivere un nuovo post della mia piccola esperienza odierna di cucina, dopo una lunga giornata di estenuante lavoro, e ....... sorpresa delle sorprese: scopro l'accoglienza di tutti voi ed i tanti commenti fatti al blog ed alle mie prime ricette scritte nei giorni scorsi. Non l'avevo previsto così velocemente e fa tanto piacere. Come fa piacere ricevere apprezzamenti per la struttura del blog.



Sono solo alcuni giorni che ho deciso di iniziare questa nuova avventura online, così per provare, e proprio non mi aspettavo di incontrare una comunità così aperta e calorosa, ricca di blogger simpatiche e creative.

venerdì 13 gennaio 2012

mercoledì 11 gennaio 2012

Zuppa di porri

Una ricetta semplice e veloce dal gusto deciso.

Ingredienti. 
Porri, cipolla, aglio, farina, oli extra vergine d'oliva, acqua, pane tipo toscano, parmigiano reggiano, sale e se piace pepe.
Dosare gli ingredienti a piacere a seconda delle necessità e del proprio gusto. Se pensi di aver bisogno di un parere sulle quantità, chiedimi pure.
Prima di iniziare.
Lavare i porri, la cipolla e l'aglio, il procedimento è nella pagina
verdure, legumi e cereali. Tagliare: la cipolla e l'aglio finemente, i porri a listarelle e il pane a dadi. Grattugiare il parmigiano.

martedì 10 gennaio 2012

Risotto con la zucca

Ecco finalmente il risotto, io lo adoro!

Ingredienti. 
Zucca, riso, cipolla, parmigiano reggiano, olio extra vergine d'oliva, brodo vegetale o acqua, sale.
Dosare gli ingredienti a piacere a seconda delle necessità e del proprio gusto. Se pensi di aver bisogno di un parere sulle quantità, chiedimi pure.
Prima di iniziare.
Lavare la zucca e la cipolla, il procedimento è nella pagina
verdure, legumi e cereali. Affettare finemente la cipolla. Tagliare la zucca a dadini. Grattugiare il parmigiano.



lunedì 9 gennaio 2012

Polpette di ceci

Per questa ricetta bisogna cuocere i ceci secchi, quindi serve metterli in ammollo precedentemente. Io li metto in un recipiente con abbondante acqua fredda la sera prima di andare a letto, così l'indomani sono già pronti per essere cotti. Se non hai tempo, in commercio si acquistano già pronti :-)

Ingredienti. 

Ceci secchi, prezzemolo, aglio, olio extra vergine d'oliva,  sale e se piace pepe. Per l'impanatura puoi usare sia il pane grattugiato che la farina di mais. Per guarnire valeriana.
Dosare gli ingredienti a piacere a seconda delle necessità e del proprio gusto. Se pensi di aver bisogno di un parere sulle quantità, chiedimi pure.


domenica 8 gennaio 2012

Insalata con finocchio e nocciole

Se sei come me, di corsa e con poco tempo, ecco un'insalata con frutta secca e pane integrale alle noci. 

Ingredienti. 
Insalata di varietà a piacere, finocchio, nocciole tostate, pane integrale alle noci, olio extravergine d'oliva, aceto e sale.

Prima di iniziare.
Lavare le verdure ed il finocchio, il procedimento è nella pagina
verdure, legumi e cereali. Tagliare a fettine sottili il finocchio. Sminuzzare grossolanamente le nocciole e tagliare le fette di pane.



venerdì 6 gennaio 2012

Technorati

sto inserendo il blog in Technorati.com, motore di ricerca di Blog.
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Minestra di riso e verze

In questi giorni fa proprio freddo, quando torni a casa un riso e verze in brodo è proprio quello che ci vuole!

Ingredienti. 
Aglio, cipolla, carota, sedano, cavolo verza, riso, parmigiano reggiano, olio extravergine d'oliva e sale.
Dosare gli ingredienti a piacere a seconda delle necessità e del proprio gusto. Se pensi di aver bisogno di un parere sulle quantità, chiedimi pure.

Prima di iniziare.
Lavare le verdure, il procedimento è nella pagina
verdure, legumi e cereali. Tritare aglio, cipolla, carota e sedano. Tagliare a pezzettoni il cavolo verza. Grattugiare il parmigiano.


giovedì 5 gennaio 2012

Appetizer con spinaci

Avevo degli spinaci in frigo e volevo fare un'appetizer veloce e gustoso. Così ho iniziato a cuocere gli spinaci ed ecco il risultato.

Ingredienti. 
Spinaci, pane tipo toscano, aglio e olio extra vergine d'oliva, sale.


Prima di iniziare.
Lavare gli spinaci e l'aglio, il procedimento è nella pagina
verdure, legumi e cereali. Tritare finemente una parte di aglio.





lunedì 2 gennaio 2012

Capelli d'Angelo in brodo

Ingredienti.
Per il brodo: aglio, cipolla, carota, sedano, zucchina, cavolo verza, sale e acqua. Pasta denominata capelli d'angelo, olio extra vergine d'oliva, parmigiano reggiano.
Dosare gli ingredienti a piacere a seconda delle necessità e del proprio gusto. Se pensi di aver bisogno di un parere sulle quantità, chiedimi pure.

Prima di iniziare.
Hai lavato e pulito le verdure? Il procedimento è nella pagina
verdure, legumi e cereali.  Grattugiare il parmigiano.

domenica 1 gennaio 2012

Zucchine arrotolate con crema di formaggi

Ingredienti. 
Zucchine, olio exta vergine d'oliva, olive taggiasche, prezzemolo, robiola, ricotta, sale e se piace pepe.
Dosare gli ingredienti a piacere a seconda delle necessità e del proprio gusto. Se pensi di aver bisogno di un parere sulle quantità, chiedimi pure.

Prima di iniziare.
Lavare la zucchina e il prezzemolo, il procedimento è nella pagina
verdure, legumi e cereali. Tagliare le zucchine orizzontalmente formando delle fette lunghe. Togliere il nocciolo delle olive e sminuzzarle. Le olive devono essere in quantità tale da insaporire i formaggi. Tritare finemente il prezzemolo. Per la decorazione conservare alcuni gambi di prezzemolo facendo in modo di lasciare all'estremità una foglia dello stesso.

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