lunedì 9 luglio 2012

Tagliatelle all’uovo con asparagi, zafferano e pepe

Ecco come ho utilizzato le tagliatelle fatte in casa: le ho abbinate agli asparagi. Gli asparagi, per essere  mangiati arrotolandoli alla forchetta insieme alle tagliatelle, devono essere tagliati finissimi. Per rendere speciale il piatto, ho poi aggiunto lo zafferano ed una spolverata di pepe.
Tagliatelle di pasta all’uovo e di asparagi con zafferano e pepe
Ingredienti per 2 persone.
60 gr di tagliatelle all’uovo;
250 gr di asparagi puliti;
1 spicchio d’aglio;
una bustina di zafferano;
3 cucchiai d’olio;
acqua;
sale e pepe.

 

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 15 minuti

Prima di iniziare.
lcdr asparago tagliato con pela patate

Lavare gli asparagi e l’aglio. Il procedimento è nella pagina verdure, legumi e cereali. Tagliare gli asparagi finemente con il pela-patate, come nella foto qui accanto. Se sono molto larghi, dividili, tagliandoli a metà longitudinalmente.

Schiacciare bene l’aglio.


Preparazione.
lcdr asparagi, olio e aglio

Mettere l’aglio schiacciato insieme all’olio in una padella.

Accendere il fornello, a fuoco medio, ed aggiungere gli asparagi.

Dopo 5 minuti aggiungere un paio di cucchiai d’acqua, salare leggermente e coprire con il coperchio. Spegnere dopo 3/5 minuti.

Togliere gli asparagi ed ora nella stessa padella posare lo zafferano.

lcdr tagliatelle in acqua bollente salata

In una pentola capiente versare acqua in abbondanza e portare ad ebollizione, poi aggiungere il sale. Attendere il nuovo bollore e buttare la pasta. Dividere le tagliatelle, delicatamente, con una forchetta.

Raccogliere, in una tazza, in po’ dell’acqua di cottura: serve per stemperare (vedi in seguito) lo zafferano e può servire per amalgamare meglio gli ingredienti.

Dopo 2/5 minuti scolare le tagliatelle. Piccola nota: il tempo di cottura della pasta fresca all’uovo varia, infatti, se è fresca di giornata richiederà meno tempo, se è più secca richiederà più tempo, circa 3/5 minuti.

lcdr tagliatelle saltate in padella con zafferano

Nella padella contenente lo zafferano, per stemperarlo, aggiungere 2 cucchiai dell’acqua di cottura, ancora bollente, della pasta. Ora aggiungere le tagliatelle ed amalgamare bene il tutto.

Tagliatelle di pasta all’uovo e di asparagi con zafferano e pepe
Aggiungere  alla fine gli asparagi, mescolandoli alla pasta, posarvi sopra una spolverata di pepe ed…………. a tavola.
 
Solo a riguardarle in foto mi vien voglia di riprepararle. Dovrò cercare di realizzare, la pasta fatta in casa, più spesso. Attendo il tuo parere.

10 commenti:

  1. Risposte
    1. @Lacucinaimperfetta di Giuliana, mi fa fatto piacere il tuo percepire la mia volontà di cucinare ricette semplici. Grazie per gli apprezzamenti.

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  2. Risposte
    1. @carla, grazie, mi fa piacere tu le abbia gradite.

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  3. Ma che belle che sono queste tagliatelle!!!!

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    1. @Arianna, grazie mille, gli apprezzamenti fanno sempre piacere.

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  4. Risposte
    1. @Monica, grazie, sono state apprezzate anche da chi le ha mangiate.

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  5. Che buona questa pasta..ho dovuto correggere la mia ricetta dello sciroppo di amarene ci mancava un passaggio..pardon!

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    1. @paola77, grazie sia per il commento che per la segnalazione. Vado a rileggere la tua ricetta.

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