martedì 24 luglio 2012

Spaghetti con asparagi e salsa di capperi

Gli asparagi non ci sono più nei campi, ma pubblico una ricetta di un primo che ho preparato nei mesi appena trascorsi.
cdr spaghetti con asparagi e salsa di limone e capperi
Ingredienti.
Spaghetti, asparagi, capperi sotto sale, prezzemolo, aglio, olio extra vergine d’oliva, pane grattugiato, sale.
Preparazione: 10 minuti


Cottura: 15 minuti


Prima di iniziare.
Lavare gli asparagi, aglio e prezzemolo. Il procedimento è nella pagina verdure, legumi e cereali. Dissalare i capperi, mettendoli in una ciotolina con acqua fredda, e prima di utilizzarli sciacquarli bene.
cdr asparagi tagliati
Tagliare gli asparagi longitudinalmente in 4 spicchi.

Preparazione.
cdr emulsione di olio e limone con capperi
Frullare l’olio, qualche cucchiaio, insieme ad uno spicchio d’aglio. Aggiungere a questa emulsione i capperi oltre che qualche fogliolina di prezzemolo. Frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.
cdr olio pane grattuggiato
In una padella antiaderente, mettere il pane grattugiato. Porre la padella sul fornello ed accenderlo a fuoco medio, regolare bene il fuoco, attenzione a non bruciare il contenuto. Aggiungere subito l’olio.
cdr olio, pane grattuggiato e cucchiaio
Amalgamare l’olio al pane mescolando con un cucchiaio. Quando è tutto ben amalgamato e tostato spegnere il fuoco. Basta poco tempo, fai attenzione, non si deve bruciare.
cdr spaghetti e acqua
In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua. Salarla quando bolle. Una volta che ritorna a bollire buttare la pasta.
cdr spaghetti, asparagi e acqua
Cinque minuti prima della fine della cottura della pasta, buttare dentro anche gli asparagi.
Trascorso il tempo necessario alla cottura, scolare la pasta e gli asparagi. Prima di scolare la pasta conservare sempre un poco d’acqua di cottura.
cdr spaghetti e asparagi, salsa di limone e capperi
Mettere in una padella antiaderente, in ceramica, la pasta con gli asparagi, aggiungere la salsa di capperi preparata precedentemente. Accendere il fornello a fuoco medio, mescolare, se la salsa di capperi risulta densa aggiungere un poco d’acqua di cottura. Mescolare bene.
cdr spaghetti con asparagi e salsa di limone e capperi
Aggiungere al termine il pane tostato, ed ……… a tavola.
Il pane grattugiato accentua lo spirito croccante degli asparagi, che buona!

6 commenti:

  1. Buonissimi!!! Sei stata veramente brava, complimenti, immagino il sapore! :) Un bacio :)

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  2. beh punte di asparagi surgelati si trovano quindi la ricetta si può fare ed è molto buona ciaoooo

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  3. ciao che meraviglia questa ricetta, e anche la presentazione è proprio bella! complimenti!

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  4. Che buoni!!!!!!!!! Asparagi surgelati di capperi ho pieno il frigo...La rifaccio!! Grazie, ti seguo
    Marina

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  5. Meravigliosa ,ricopiata nel libro delle ricette !!

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