domenica 22 luglio 2012

Insalata di pomodoro, soncino, melanzane e rucola

Questa insalata si prepara in pochi minuti ed è vegana. La rucola contribuisce a rendere il sapore più deciso.

lcdr melanzane calde, pomodori freschi e soncino croccante, contornati da un frullato di rucola
Ingredienti.
Melanzane, pomodori “cuore di bue”, soncino, rucola, olio extravergine d’oliva, aceto di mele, sale.

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 10 minuti

Prima di iniziare.
Lavare le melanzane, i pomodori, il soncino, la rucola. Il procedimento è nella pagina verdure, legumi e cereali. Tagliare a cubetti le melanzane ed i pomodori.
 
Preparazione.
In una padella antiaderente, in ceramica, mettere l’olio ed accendere il fornello a fuoco medio. Trascorso  circa 1 minuto l’olio sarà caldo, quindi, aggiungi i cubetti di melanzane. Lasciarli cuocere, per i prossimi 10 minuti a fuoco medio, avendo cura, di tanto in tanto, di mescolarli e rigirarli. A cottura ultimata, salare e mescolare.
 
Condire i cubetti di pomodoro con l’olio, il sale e l’aceto. Frullare, ora, la rucola insieme all’olio.
 
Comporre l’insalata, riponendo le melanzane alla base, poi i pomodori, in seguito il soncino e cospargere con il frullato di rucola.
 
Ho preparato più melanzane del dovuto, le userò domani, ma come? Ora ci penso e poi posterò la ricetta.

10 commenti:

  1. Grazie mille per essere passata da me ed avermi così fatto scoprire il tuo blog! Ci sono molte ricette interessanti, ti seguirò molto volentieri anche io :) Complimenti, baci e a presto!

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    1. @Valentina, benvenuta, allora ci seguiamo a vicenda. A presto.

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  2. Ciao e grazie per esserti unita ai miei followers, ti seguo anche io e a presto paola

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  3. Risposte
    1. @Lacucinaimperfetta di Giuliana, mi fa piacere tu abbia gradito anche la presentazione.

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  4. Sono vegana da poco tempo , e mai mi sono sentita cosi en forma come adesso, all'inizio è stato un po' difficile lasciare la carne ma c'è l'ho fatta,adesso non mi manca per niente.Questa ricetta ormai forma parte del mio ricettario.Un abbraccio

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