venerdì 4 maggio 2012

Zuppa di zucchine con porri e spicchi di funghi

Alla fine di una giornata frenetica, per me, è sempre piacevole preparare e mangiare una zuppa calda con tutti gli ingredienti freschi. Nel creare un piatto, cerco di non usare troppi ingredienti, in quanto mi piace gustare e riconoscere ogni singolo sapore. Così è stato per questa ricetta. Due gusti totalmente opposti, quello delicato delle zucchine e quello intenso dei funghi, li ho uniti per creare una zuppa molto semplice e deliziosa.

cdr zuppa di zucchine e funghi

Ingredienti pe 2 persone.
Per la zuppa: 400 gr di zucchine, 100 gr di porri, 3 gr sale, 300 ml d’acqua o brodo vegetale. Per i funghi:  25 gr di olio extravergine d’oliva; 160 gr di funghi, 2 gr  di aglio, 25 gr d’acqua.

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 15-20 minuti

Prima di iniziare.

Lavare le zucchine, i porri e l’aglio. Il procedimento è nella pagina verdure, legumi e cereali. Tagliare i porri e le zucchine a piacere. Tagliare i funghi a spicchi. Tritare finemente l’aglio.

Preparazione.

Zuppa.  
cdr zuppa di zucchine e funghi, olio e porri Mettere i porri nella pentola, aggiungere l’olio extravergine d’oliva.
cdr zuppa di zucchine e funghi, zucchine

Accendere il fornello a fuoco basso. Mescolare e dopo un paio di minuti aggiungere le zucchine.

177

Aggiungere 200 ml d’acqua e mescolare. Coprire con il coperchio. Ora alzare il fuoco e portare ad ebollizione l’acqua, quindi riabbassare il fornello e cuocere sino al punto in cui le zucchine risultano morbide.

cdr zuppa di zucchine e funghi, frullatore

Spegnere il fornello, per frullare il contenuto con il mixer ad immersione.

cdr zuppa di zucchine e funghi, sale

Rimettere la pentola sul fornello a fuoco medio. Aggiungere il sale e se serve gli altri 100 ml d’acqua o brodo: aggiungo gli ultimi 100 ml d’acqua solo ora e solo se necessario. Se la zuppa risulta già liquida al punto giusto, non ne aggiungo neanche una goccia.

 

cdr zuppa di zucchine e funghi copia. zuppa

Mescolare e spegnere il fornello quando la zuppa è calda: il tempo, ovviamente, varia se è stata aggiunta l’acqua.

Funghi.  
cdr zuppa di zucchine e funghi, aglio e olio

Mettere l’aglio e l’olio in un tegame basso. Accendere il fornello a fuoco basso.

cdr zuppa di zucchine e funghi, funghi 1 Appena sfrigola aggiungere i funghi.
cdr zuppa di zucchine e funghi, funghi e acqua

Ora alzare la fiamma. Aggiungere il sale ed i 25 gr d’acqua. Mescolare e lasciare cuocere 4 minuti circa.

cdr zuppa di zucchine e funghi copia Unire la zuppa con i funghi, come in fotografia, ed……… a tavola.

E’ buonissima già così, ma puoi accompagnarla con del pane tostato ed una spolverata di pepe.

Ti piace?

8 commenti:

  1. una zuppa favolosa...mi piace l'abbinamento di zucchine e funghi...e con i porri ancora più gustosa!
    baci

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    1. @Donaflor, anche tu fai le ore piccole! Grazie mille sei sempre molto gentile.

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  2. Buona domenica .Neanch'io avevo mai pensato a questa accoppiata di sapori ma devo dire che sembra molto buona e che la proverò :-)

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    1. @Caty, mi fa piacere averti dato un suggerimento. A me è piaciuta molto, quando la proverai spero lo sia anche per te.

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  3. Un piatto gustosissimo e invitante!!! Complimenti, ciao, a presto

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  4. Hai ragione, soprattutto dopo una giornata frenetica serve proprio una zuppa per coccolarsi un po'!

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    1. @Monica, eh già, mangiare una zuppa di questo tipo fa proprio stare bene. Ciao

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